Le curry aigre aux fleurs de sesbania est un plat emblématique de la cuisine de la Plaine Centrale de Thaïlande. Ce curry léger et parfumé se distingue par son bouillon acidulé et ses délicates fleurs de sesbania, un ingrédient rare et recherché. Facile à préparer, il séduit par sa fraîcheur, sa douceur florale et sa note piquante caractéristique. Découvrez comment réaliser ce plat traditionnel chez vous, et explorez toute la richesse de la gastronomie thaïlandaise !

Dans cette recette de poulet sauté au bambou et basilic sacré, chaque ingrédient affirme sa personnalité : le bambou fermenté, au goût intense et légèrement acidulé, les piments oiseaux, le basilic sacré au parfum poivré, sans oublier les sauces thaïlandaises qui structurent l’ensemble. Malgré la puissance aromatique des ingrédients, la recette est rapide à préparer et très simple à réaliser. C’est un excellent exemple de plat thaïlandais express aux saveurs complexes, idéal pour un repas du quo

Le curry épicé de canard rôti, ou kaeng phet pet yang, illustre bien l’équilibre des saveurs propre à la cuisine de la Plaine Centrale de Thaïlande. Le magret est tranché finement puis intégré à une sauce au curry rouge maison, relevée sans excès, et adoucie par l’ajout d’ananas. Ce plat est couramment servi dans les restaurants thaïlandais de la région, notamment lors d’occasions spéciales. Il se prépare pourtant facilement à la maison, à condition d’utiliser une pâte de curry de qualité.