ข้าวซอย


ข้าวซอย อาหารชื่อของภาคเหนือ มีสีสันสวยงามและรสชาติกลมกล่อมของเครื่องแกง เราขอแนะนำสูตรนี้เพราะเครื่องแกงจะมีความพิเศษกว่าค่ะ

สำหรับ 2 ที่


สะโพกไก่ 2 ชิ้น

น้ำกะทิ 200 มล.

สต๊อกไก่ 100 มล.

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

บะหมี่ไข่ 125 กรัม


เครื่องแกง

พริกแก้งแกะเปลือก 3 เม็ด

เม็ดผักชี ½ ช้อนชา

ลูกกระวาน 1 ลูก

ขิงสับ 2½ ซม

ตะไคร้สับ 1½ ซม

รากผักชี 2 ราก

หอมแดงสับ 2 หัว

กระเทียม 1 กลีบ

ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา


เครื่องเคียง

ผักกาดดองหั่น

ต้นหอมและผักชีซอย

หอมแดงซอย

มะนาวฝาน

น้ำมันพริก


การเตรียมเครื่องแกง

แช่พริกแห้งในน้ำร้อนประมาณ 10 นาทีจากนั้นสับให้ละเอียด ตั้งพักไว้

นำส่วนผสมแห้งไปคั่วให้หอม ตั้งพักไว้