ต้มข่าเกี๊ยว


ต้มข่าเกี๊ยวเป็นอีกทางเลือกใหม่ในรสชาติของต้มข่า ด้วยการเอาเกี๊ยวมาห่อไส้กับเห็ดและเต้าหู้ ได้รสธรรมชาติและกลิ่นหอมของกะทิผสมผสานกับกลิ่นหอมจากข่าสมุนไพรไทยได้อย่างลงตัวของคนชอบทานมังสวิรัต

สำหรับ 2 ที่


สำหรับไส้เกี๊ยว

พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 กลีบ

รากผักชี 1 ราก

เต้าหู้สับ 50 กรัม

เห็ดหูหนูสับ 35 กรัม

ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 หยิบมือ

แผ่นเกี๊ยว 8 แผ่น


โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ใส่เห็ดหูหนูสับ เต้าหู้สับ แล้วปรุงรสดว้ย ซอสเห็ดหอม แล้วตำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วแบ่งเป็น 8ที่เท่าๆกัน


จัดวางแผ่นเกี๊ยว ใส่ไส้ตรงกลางแล้วทาขอบดว้ยน้ำจับจีบตรงกลางตามรูปตัวอย่าง แล้วแยกใส่จานไว้ เก็บไว้ในตู้เย็น

ต้มข่า

น้ำสต็อกผัก 500 มิลลิตร

ใบมะกรูด ขยำ 2 ใบ

ข่าหั่นแว่น 60 กรัม

ตะไคร้ 1 ต้น

รากผักชีทุบ 1 ราก

พริกขี้หนูสวนทุบ 7 เม็ด

หอมแดงทุบ 25 กรัม

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิ 250 มิลลิตร

มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก ผ่าครึ่ง

ผักชีสับ 3 ก้าน

ต้นหอมสับ 10 กรัม


ต้มน้ำสต็อกในหม้อให้เดือดใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกขี้หนูสวน หอมแดง ปรุงรส ซอสปรุงรส

เกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เคี่ยวไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10 นาที


แล้วตักใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ รากผักชี ออก ต้มเกี๊ยวในน้ำซุบดว้ยไฟอ่อนๆประมาณ 3 นาที สุกแล้วตักเกี๊ยวใส่ถ้วยที่เตรียมไว้


เทคนิค: จับจีบขอบเกี๊ยวอีกครั้งก่อนนำเกี๊ยวลงต้ม เวลาต้มจะไม่ทำให้เกี๊ยวแตกขาดระหว่างต้ม


ใส่น้ำกะทิในน้ำสต็อกและคนกะทิกับน้ำสต็อกอย่าให้แตกมันชิมรสชาติตามชอบ เทน้ำซุบใส่ถ้วยเกี๊ยวแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่ โรยผักชี ต้นหอมที่เตรียมไว้พร้อมเสริฟ

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved