ปอเปี๊ยะผัก


อาหารว่างที่ขึ้นชื่อในประเทศไทย ก็คงหนีไม่พ้นปอเปี๊ยะผักทอดจานนี้ สามารถห่อปอเปี๊ยะเก็บไว้ได้ ก่อนจะทานก็นำมาทอดให้สุกและเหลืองกรอบ

สำหรับ 2 ที่


แผ่นปอเปี๊ยะ 6 แผ่น

กระเทียม 1 กลีบ

รากผักชี 1 ราก

ขิงสดซฮย 2 เซนติเมตร

หอมใหญ่ ¼ ลูก

แครอทซอย ½ หัว

เห็ดหูหนูหั่นบางๆ ½ กำมือ

กล่ำปลีหั่นฝอย ½ ลูก

พริกไทย ½ ช้อนชา

ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บผสมน้ำสำหรับปิดขอบแผ่นแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด


ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหอมใหญ่ กระเทียม รากผักชี และขิงสดซอย ให้สุก จากนั้นปรุงรส และใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกและแห้ง ใส่ต้นหอมซอย ปิดไฟลงยกจากเตา ตั้งพักไว้ให้เย็น ก่อนจะนำไปห่อ

เตรียมแผ่นปอเปี๊ยะ วางให้มุมเข้าหาตัวเอง จากนั้นทาขอบแป้งด้วยน้ำ โดยการใช้แปรงจุ่ม ( น้ำที่ทาขอบนั้นไม่ควรทาให้เปียก เพราะจำให้ปอเปี๊ยะแตกเวลานำไปทอด) ใส่ไส้ลงไปบนแผ่นแป้ง จากนั้นพับแผ่นปอเปี๊ยะส่วนด้านล่าง ขึ้นไปปิดไส้ปอเปี๊ยะ จะอยู่ระหว่างตรงกลาง พับแผ่นปอเปี๊ยะด้านข้างซ้ายและด้านขวาของ แต่ละข้าง เข้ามาตรงกลาง จากนั้นม้วนพับแผ่นปอเปี๊ยะขึ้นด้านบน ช่วงนี้ข้อควรระวังคือ ต้องม้วนให้แน่นๆ ม้วนไปจนสุดด้านบน

นำปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้วไปทอดในกระทะ ให้เหลืองสวยโดยใช้เวลา ประมาณ 3 นาที เมื่อสุกเหลือแล้วให้ยกออกจากเตา ตั้งพักไว้ และจัดใส่จานเสริฟ พร้อมกับน้ำอาจาด

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved