พะแนงมังสวิรัติ


พะแนงมังสวิรัติ

เมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อ แกงพะแนง วันนี้จะนำเสนอในรูปแบบ มังสวิรัติ นั่นคือ แกงพะแนงเต้าหู้มะเขือเปราะ แน่นอนว่าทั้งอร่อยและยังดีต่อสุขภาพแน่นอนคะ

สำหรับ 2 ที่


พริกแกงพะแนง สำหรับ 2 ท่าน

พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด

พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

ตะไคร้สับ 10 กรัม

ข่าสับ 10 กรัม

ใบมะกรูดซอย 1 ใบ

ผิวมะกรูดสับ 1 ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม

กระเทียม 5 กรัม

หอมแดง 15 กรัม

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา


นำพริกแห้งแกะเมล็ดออกแล้วนำไปแช่น้ำประมาณ 5 นาที โขลกเม็ดผักชี ยี่หร่าและพริกไทยขาวให้ละเอียด ใส่พริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้ พริกขี้หนูแห้ง จนละเอียดดีใส่ ข่า ตะไคร้เมื่อโขลกละเอียดดีใส่หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูสวน ผิวมะกรูดเมื่อละเอียดดีใส่เต้าเจี้ยวและถั่วลิสง


ขั้นตอนการแกง

เต้าหู้หั่นเป็นเต๋า 150 กรัม

น้ำกะทิ 200 มิลลิตร

น้ำสต๊อกผัก 200 มล.

ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

มะเขือเปราะ 2 ลูกหั่น4

มะเขือพวง 30 กรัม

ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ


นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำกะทิตั้งไฟครึ่งหนึ่งพอเดือดละลายกับพิกแแกงพอเดือดอีกทีใส่น้ำกะทิที่เหลือและน้ำสต็อกผัก ใส่เต้าหู้ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรสใส่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง เคี่ยวไฟอ่อน ประมาน 10 นาทีไม่ต้องปิดฝา แล้วชิมรสตามชอบ ตกแต่งด้วยพริกแดงและใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved