พะแนงมังสวิรัติ


พะแนงมังสวิรัติ

เมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อ แกงพะแนง วันนี้จะนำเสนอในรูปแบบ มังสวิรัติ นั่นคือ แกงพะแนงเต้าหู้มะเขือเปราะ แน่นอนว่าทั้งอร่อยและยังดีต่อสุขภาพแน่นอนคะ

สำหรับ 2 ที่


พริกแกงพะแนง สำหรับ 2 ท่าน#

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด พริกสด 5 เม็ด + พริกแห้ง 5 เม็ด เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทยหรือ

พริกแห้ง 10 เม็ด เผ็ดปานกลางสำหรับต่างชาติ

ลูกผักชี 1 ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

ใบมะกรูด 1 ใบ

ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

ตะไคร้ 1 ต้น

ข่า 1½ ซม

หอมแดง 4 หัว

ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา


นำพริกแห้งแกะเมล็ดออกแล้วนำไปแช่น้ำ ประมาณ 10-15 นาที โขลกเม็ดผักชี ยี่หร่าและพริกไทยขาวให้ละเอียด ใส่พริก และส่วนผสมที่เหลือลงไปโขลกต่อให้ละเอียด จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว ลงไปโขลกต่อให้เข้ากันอีกประมาณ 1 นาทีและ ตักพักไว้


ขั้นตอนการแกง

เต้าหู้หั่นเป็นเต๋าเล็ก 300 กรัม

น้ำกะทิ 200 มล.

น้ำสต๊อกผัก 100 มล.

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา

มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 4 ลูก

มะเขือพวง 50 กรัม

ตกแต่ง

พริกแดงหั่นเส้นแช่น้ำ

ใบมะกรูดหั่นฝอย


วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ผัดลงไปให้หอม จากนั้นใส่กะทิครึ่งถ้วยรอให้กะทิแตกมันใส่เต้าหู้ลงไปผัดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำกะทิ ใส่ผักและปรุงรส เกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือลงไป และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ชิมรสตามใจชอบ

ตกแต่งด้วยพริกแดงและใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved