ส้มตำขนมจีน


อาหารจานนี้เป็นอาหารจานส้มตำสูตรดั้งเดิมของคนอิสาน บางทีเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าสลัดของไทยที่นิยมกันแพร่หลาย ดั้งเดิมใช้ครกดินเผาและครกไม้ สูตรส้มตำมีหลากหลายตำรับหรือหลายสูตร

สำหรับตำรับมังสะวิรัตคงรักษารสชาตดั้งเดิมไว้แต่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ในสูตรนี้

สำหรับ 2 ที่


กระเทียม 1 กลีบ

พริกขี้หนูสด 6 เม็ด

ถั่วฝักยาวหั่น 3 เซนติเมตรตามยาว 1ฝัก

มะละกอขูด 175 กรัม

มะเขือเทศราชินี 4 ลูกผ่าครึ่งตามยาว

ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม

เมล็ดฟักทองคั่ว 20 กรัม


ปรุงรส


น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ


ขนมจีนสด 100 กรัม


ขั้นตอนทำ

ตำกระเทียมและพริกพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวตำพอแหลก ให้ส่วนผสมเข้ากันดีไม่ต้องละเอียดมาก

ปรุงรสส้มตำระหว่างตำใช้ทัพพีคน ค่อยๆคน ช่วงเวลาที่ตำส้มตำพร้อมปรุงนั้นห้ามมองครก ไม่ทำให้น้ำปรุงกระเด็นเข้าตา


ใส่เส้นมะละกอ ใช้สากและทัพพีคนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศคลุกเคล้าเบาๆชิมรส


จัดจานเสริฟพร้อมเส้นขนมจีน

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved