แกงปลาทูย่างใบชะพู


แกงปลาทูย่างใบชะพู

แกงใบชะพู เป็นแกงที่นิยมของคนไทยอีกจานนึง ใบชะพูเปนสมุนไพรที่มีสรรพคุณที่ช่วยในเรื่องของการขับลม และมีประโยชน์อีกหลายๆด้าน แกงใบชะพูกับปลาทูย่างนั้นถือว่าเป็นอะไรที่ลงตัว สำหรับ 2 ที่


พริกขี้หนูสวน 25 กรัม (เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทย)

หรือ พริกขี้หนูสวน 2 เม็ด (เผ็ดปานกลางสำหรับต่างชาติ)

ตะไคร้ซอย 2 ต้น

ข่าสับ 20 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

หอมแดง 4 หัว

ใบมะกรูดซอย 1 ใบ

ผิวมะกรูดสับ ½ ลูก

กระชายสับ 25 กรัม

ขมิ้นชัน 10 กรัม

พริกไทยดำ ½ ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

น้ำแกง :

ปลาทูตัวเล็กย่างแกะเนื้อ 200 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 200 มล.

น้ำสต๊อกไก่ 200 มล.

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ใบชะพูซอย 10 ใบ

โขลกเครื่องแกง ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อละเอียดดีแล้วให้ใส่กะปิลงไปโขลกต่ออีกประมาณ 1 นาที

ตั้งน้ำมันในกะทะให้ร้อน จากนั้นนำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอมประมาณ 2 นาที ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้เดือด ทีละนิดๆ

ใส่น้ำสต๊อกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล ใบชะพูซอยที่เตรียมไว้ครึ่งนึง เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป แกงประมาณ 5 นาที และลดไฟลง

ชิมรสชาติตามใจชอบ จากนั้นปิดไฟ และใส่ใบชะพูที่เหลือลงไป ตักใส่ถ้วยเสริฟด้วยข้าวสวยร้อนๆ

**แกงใบชะพู สามารถดัดแปลงโดยการแกงด้วยปูหรือปลาทูน่าย่างได้เช่นกัน

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved