แกงมัสมั่นมังสะวิรัต


แกงมัสมั่นมังสะวิรัต

เมนูนี้เอาใจผู้ที่ชื่นชอบทานแกงมัสมั่น และชอบทานผัก เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ใช้เวลาทำไม่นานค่ะ

สำหรับ 2 ที่


เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเม็ด 10 เม็ด

ลูกจันทร์ 1 กลีบ

อบเชย ½ แท่ง

ลูกกระวาน 2 เม็ด

เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

จันทน์เทศ ½ ลูก

กระเทียม 4 กลีบ

หอมแดง 4 หัว

ตะไคร้ 1 ต้น

ข่าสับ 1½ ซม.

เต้าเจี้ยวหมัก 1 ช้อนชา


นำพริกแห้งไปคั่วในกะทะให้หอมกรอบ รวมทั้งลูกจันทร์ อบเชย ลูกกระวาน เม็ดผักชี จันทน์เทศ คั่วให้มีกลิ่นหอม ขูดจันทร์เทศ นำส่วนผสมลงไปโขลกในครก ใส่ส่วนผสมทีละนิด โขลกจนละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวหมักลงไปโขลกต่อให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ถ้ายังไม่ใช้เครื่องแกงทันที ให้ผัดกับน้ำมันจากนั้นเก็บไว้ในภาชนะ แช่ในตู้เย็นป้องกันการเน่าเสีย


ขั้นตอนการทำแกง

เครื่องแกงที่เตรียมไว้

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 2 ใบ

อบเชย ½ แท่ง

น้ำกะทิ 250 กรัม

น้ำสต๊อกผัก 250 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขาม 1½ ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

ฟักทองหั่นเต๋า พอดีคำ 80 กรัม

แครอทหั่นพอดีคำ ½ หัว

มันฝรั่งหั่นเต๋า พอดีคำ 40 กรัม

หอมใหญ่ ½ หัว

ถั่วฝักยาว 40 กรัม

มะเขือเทศราชินี 4 ลูก

ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ

นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ไปผัดกับน้ำมันให้สุกและหอม ใส่ใบกระวานและอบเชยผัดประมาณ 2 นาที ใส่กะทิที่เตรียมไว้ทีละนิดเติมน้ำสต๊อก และเครื่องปรุงทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อน ใส่ฟักทอง แครอท มันฝรั่งและหอมใหญ่ลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 25 นาที ใส่ถั่วฝักยาวลงไป และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที เมื่อสุกแล้วตักใส่จานเสริฟโรยด้วยมะเขือเทศราชินีและถั่วลิสง เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved