แกงหมูย่างอ้อดิบใบชะอม


แกงหมูย่างอ้อดิบใบชะอม

แกงหมูย่างอ้อดิบชะอม เป็นอาหารหลักของภาคอีสาน ที่มีรสชาติจัดจ้าน ซึ่งเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้อยู่ที่การนำกุ้งแห้งหรือปลาย่างมาโขลกให้เข้ากับเครื่องแกง หมูย่างที่มีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่มเมื่อนำมาแกง และที่ขาดไม่ได้สำหรับแกงของภาคอีสานนั่นคือ น้ำปลาร้า ที่ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ส่วนอ้อดิบก็หาได้ง่ายตามท้องตลาด

อาหารจานนี้จัดว่าเด็ด ทุกอย่างลงตัวเมื่อทานคู่กับใบชะอม สำหรับ 2ที่

เครื่องแกง พริกแห้ง แช่น้ำประมาณ 5-10 นาที 5 เม็ด กระชาย 2 ราก ตะไคร้สับ 1 ต้น หอมแดง 4 หัว กระเทียม 4 หัว กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ข่า 4 กรัม


น้ำแกง สันในหมู 200 กรัม กะทิ 100 กรัม

น้ำสต๊อกไก่ 400 มล.

อ้อดิบ ลอกเปลือก ตัดขนาด 4x2 เซนติเมตร 200 กรัม

ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ