แกงหมูใบชะมวง


แกงหมูใบชะมวง

แกงหมูใบชะมวง เป็นอาหารที่นิยมอย่างสูงของภาคตะวันออก ลักษณะของใบชะมวงนั้นเป็นรูปไข่ขอบขนาน ปลายใบและโคนใบแหลม ผิวใบเป็นมันและมีรสเปรี้ยว เมื่อนำมาแกงกับหมูและปรุงรส แกงจึงมีรสชาติเปรีัยวหวาน

ส่วนภาคใต้นั้น นิยมนำใบชะมวงมาทำเป็นต้มหมูใบชะมวง หมูที่ใช้ส่วนใหญ่จะเป็นหมูสามชั้นหรือ ขาหมู เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น

สำหรับ 2 ที่


ขาหมูหั่นพอดีคำ หรือ ซี่โครงหมู 250 กรัม

น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.

ใบชะมวง 30 กรัม

น้ำมะขาม 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ


การหมักหมู :

น้ำตาล 20 กรัม

ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ