แกงเขียวหวานเต้าหู้กับมะเขือเปราะ


แกงเขียวหวานเต้าหู้

เมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อ แกงเขียวหวาน วันนี้จะนำเสนอในรูปแบบ มังสวิรัติ นั่นคือ แกงเขียวหวานเต้าหู้มะเขือเปราะ แน่นอนว่าทั้งอร่อยและยังดีต่อสุขภาพแน่นอนคะ


อาหารภาคใต้ของไทยเวลาทำเครื่องแกงเขียวหวานนิยมใส่ขมิ้นในเครื่องแกงเพราะขมิ้นทำให้สีของเครื่องแกงมีสีสันเหลืองน่ารับปะทานยิ่งขึ้น ส่วนเครื่องแกงเขียวหวานภาคอื่นของไทยไม่นิยมใส่ขมิ้นจะใช้สีเขียวของใบพริกให้เป็นสีเขียวจากธรรมชาติ

สำหรับ 2 ที่


พริกแกงเขียวหวาน สำหรับ 2 ท่าน

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

ใบมะกรูด1 ใบ

ข่าสับ 15 กรัม

ผิวมะกรูดสับ 1 ช้อนชา

ตะไคร้สับ 20 กรัม

หอมแดง 10 กรัม

กระเทียม 5 กรัม

รากผักชี 1 ราก

ใบพริก 1 กำมือ

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา


โขลกเม็ดผักชี ยี่หร่าและพริกไทยขาวให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนที่เตรียมไว้ โขลก จนละเอียดดีใส่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดเมื่อโขลกละเอียดดีใส่ใบพริก รากผักชี หอมแดง กระเทียม เมื่อละเอียดดีใส่เต้าเจี้ยว


ขั้นตอนการแกง

เต้าหู้หั่นเป็นเต๋า 150 กรัม

น้ำกะทิ 200 มิล.

น้ำสต๊อกผัก 200 มล.

ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

มะเขือเปราะ 2 ลูกหั่น 4

มะเขือพวง 30 กรัม

ใบมะกรูดขยำ 1 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด

ใบโหรพา 1 กำมือ


นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำกะทิตั้งไฟครึ่งหนึ่งพอเดือดละลายกับพิกแแกงพอเดือดอีกทีใส่น้ำกะทิที่เหลือและน้ำสต็อกผัก ใส่เต้าหู้ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรสใส่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง เคี่ยวไฟอ่อน ประมาน 10 นาทีไม่ต้องปิดฝา แล้วชิมรสตามชอบ ตกแต่งด้วยพริกแดงและใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved