แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวาน เป็นแกงที่นิยมกันในประเทศไทย มักจะทานกับขนมจีน หรือข้าวสวย น้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว สูตรนี้ของเราจะใช้ใบพริกลงไปตำด้วยค่ะ

สำหรับ 2 ที่


ลูกผักชี 1 ช้อนชา

เม็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูเขียวสด 3-6 เม็ด

ข่าสับ 15 กรัม

รากผักชี 1 ราก

ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้สับ 2 ต้น

กระเทียม 3 กลีบ

หอมแดง 3 หัว

ใบมะกรูดซอย 1 ใบ

กะปิ 1 ช้อนชา

ขโลกเครื่องแกง โดยการใส่ส่วนผสมลงไปในครกทีละนิด จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใส่ใบพริกลงไปขโขลก 1 กำมือ เพื่อให้เครื่องแกงมีสีเขียวสวยงาน (สูตรนี้จะเป็นของภาคใต้)

ขั้นตอนและส่วนผสมการทำแกง


น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงเขียวหวาน ที่เตรียมไว้ด้านบนทั้งหมด

สะโพกไก่ 2 ชิ้น

น้ำสต๊อกไก่ 200 มล.

น้ำกะทิ 200 มล.

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

มะเขือพวง 50 กรัม

มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 2 ลูก

ใบโหระพา 1 กำมือ

พริกชี้ฟ้าแดง 1 ลูก

ตั้งน้ำมันพืชในกะทะให้ร้อน จากนั้นนำเครื่องแกงเขียวหวานและไก่ ลงไปผัดให้หอมประมาณ 2 นาที ค่อยๆเติมน้ำกะทิครั้งละลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 3 รอบ ผัดให้เข้ากัน และรอให้กะทิแตกมัน จากนั้นเติมกะทิส่วนที่เหลือ พร้อมกับน้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาล เคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที ลดไฟลงและปิดฝาหม้อไว้ เติมมะเขือลงไปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ด้วยไฟอ่อน เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดไฟและใส่ใบโหระพา ตักใส่จานเสริฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved