Green mango, mackerel and peanuts salad, or Yam mamuang pla tu


Mackerel belongs to the daily diet in the Gulf of Thailand. You'll find it fresh or steamed at any local market. It's then grilled or deep-fried to be arranged in many ways : salad, spicy dipping sauce, soup or curry. Give a try to this little-known recipe to enjoy the taste of Koh Samui's local and authentic food.

Will serve 2 persons.

2 small mackerels, steamed

1 green mango

3 shallots, finely sliced

1 tablespoon coconut sugar

1 tablespoon fish sauce

2 tablespoons lime juice

2 tablespoons fresh chilies, finely sliced

1 teaspoon chili powder

2 tablespoons mexican coriander, chopped

1 tablespoon mint leaves, chopped

2 tablespoons unsalted roasted peanuts

Grill mackerel 2 to 3 minutes on each side (until the skin starts to change color). Then remove fillets and mince the flesh.

Peel the mango and cut it in fine julienne.

Prepare the seasoning : in a bowl, mix coconut sugar with fish sauce, lime juice and chilies.

Add fish, mango, shallots, coriander, mint leaves, peanuts. Taste to see if any additional seasoning is necessary. Serve with rice noodles.

Tip : this is a spicy recipe ! If you want it mild, don't add any fresh chili and start with 1/3rd teaspoon chili powder. Then taste and adjust the seasoning if necessary.

Salade de mangue verte, maquereau et cacahuètes

Le maquereau fait partie des ingrédients du quotidien dans le golfe de Thaïlande. Vous le trouverez frais ou cuit à la vapeur dans n'importe quel marché local. Il est ensuite grillé ou frit et peut être préparé de mille manières en salade, en sauce d'accompagnement, dans une soupe ou un curry.

Essayez cette recette peu connue pour une expérience authentique de la cuisine locale de Koh Samui.

Pour 2 personnes.

2 petits maquereaux, cuits à la vapeur 1 mangue verte 3 échalotes, tranchées finement 1 cuillère à soupe de sucre de coco 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à soupe de piments frais, finement tranchés 1 cuillère à café de piment sec en poudre 2 cuillères à soupe de coriandre mexicaine, hachée 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe, hachées 2 cuillères à soupe cacahuètes rôties non salées

Faire griller le maquereau 2 à 3 minutes de chaque côté (jusqu'à ce que la peau commence à changer de couleur). Ensuite, retirer les filets et émincer la chair la chair. Éplucher la mangue et la couper en fine julienne. Préparer l'assaisonnement : dans un bol, mélanger le sucre de coco avec la sauce poisson, le jus de citron et les piments. Ajouter le poisson, la mangue, les échalotes, la coriandre, les feuilles de menthe, les cacahuètes. Goûter pour voir si un assaisonnement supplémentaire est nécessaire. Servir avec des nouilles au riz.

Astuce : il s'agit d'une recette épicée! Si votre tolérance aux piments est limitée n'utilisez pas de piments frais frais du tout et commencez par seulement le tiers d'une cuillère à café de piments secs en poudre. Ensuite, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

#SouthernThailand #Mango #Salad #Fish #Seafood

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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