Jok Nong Pooh, notre restaurant préféré de soupes et dim-sum à Bophut


Suivez-nous à la découverte d'un restaurant Sino-Thaï. Vous y dégusterez des soupes succulentes et des dim-sum variés, accompagnés de thé glacé. En fin d'article, apprenez comment réaliser vous même la soupe de riz au porc, le petit déjeuner traditionnel Thaï.

Le fonctionnement de ce restaurant peut être un peu déconcertant pour des étrangers. Personne n'y parle anglais mais ce serait tellement dommage de passer à côté d'une expérience authentique dans un restaurant délicieux et vraiment très peu cher. Alors voici la marche à suivre, en photos.

Tout d'abord allez chercher un numéro sur une table. Ainsi les serveurs sauront à quelle table apporter les plats. Puis prenez un plateau, posez votre numéro sur le plateau et sélectionnez vos dim-sum dans la vitrine réfrigérée. Vous pouvez aller vous asseoir à moins que vous ne préfériez commander une boisson au comptoir. Vos dim-sum arriveront dans quelques minutes ! Ils vont être transférés par le personnel du restaurant dans des petits paniers vapeur et ils arriveront tout chauds sur votre table. Délicieux !!!

Prix des dim-sum : 20 baths la coupelle (environ 50 centimes d'euro). 20 baths également pour le thé glacé. Si vous ne prenez pas de boisson, on vous apportera (gratuitement !) de l'eau et des glaçons.

Le restaurant propose de plus une autre spécialité à tomber, la jambe de porc, cuite pendant des heures, servie à l'assiette avec du riz, des feuilles de moutarde en saumure, du brocoli chinois et de l’œuf dur. La viande est en vitrine, pointez là du doigt. Elle vous sera servie accompagnée d'une sauce qu'il convient de verser sur l'assiette. La viande fond dans la bouche ! C'est un plat complet, pour le déjeuner.

Prix de l'assiette : 50 baths (environ 1.25 euro)

Le restaurant est également spécialisé dans les soupes. Nous vous recommandons d'essayer la soupe de riz au porc, le petit déjeuner traditionnel Thaïlandais, que l'on appelle ici porridge ou "Jok". Si l'idée du porc au petit déjeuner ne vous enthousiasme pas, vous pouvez le tester en version végétarienne, sans le porc mais avec l’œuf et le reste des ingrédients. Tous les ingrédients sont devant vous. Au premier rang il y a le porc : boulettes de porc dans le bol de gauche, estomac de porc au milieu et foie de porc à droite (sur la photo). Derrière il y a les condiments et dans un panier à droite, que l'on ne voit pas sur photo, il y a les œufs. Pointez les ingrédients que vous souhaitez ajouter dans votre soupe ou, si vous voulez de tout, dites "saï touk yang".

Prix du bol de soupe : 40 baths (environ 1 euro)

Le restaurant est ouvert de 6h à 14h. Les soupes et les dim-sum sont servis le matin, jusque vers midi. Le restaurant est facile à trouver même s'il n'y a pas d'enseigne. Il est situé sur la route circulaire et il est géolocalisé (cliquez pour être redirigé vers google maps).

Si comme nous vous adorez la soupe de riz au porc voici une recette traditionnelle, pour 2 personnes. Pour une version végétarienne, cliquez ici.

1 racine de coriandre

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à café de sucre

120 g de porc haché


1 litre de bouillon de poulet

50 g de riz jasmin

50 g de riz gluant

40 g de carotte, coupée en petits dés

½ cuillère à café de sel

1½ cuillère à soupe de sauce soja claire


2 œufs pochés (ou mollets)

10 g de gingembre, coupé en fine julienne

2 brins de coriandre, grossièrement hachée

10 g de ciboule, hachée

1 cuillère à soupe d'ail frit


Piler la racine de coriandre, les grains de poivre et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce poisson et le sucre. Mélanger avec le porc. Mariner 20 minutes.


Porter le bouillon à ébullition. Y verser le riz et la carotte et cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter le sel, la sauce soja et les champignons puis cuire 15 minutes supplémentaires.


Former de petites boulettes de porc à l'aide cuillères à café et les ajouter à la préparation pour 5 minutes supplémentaires de cuisson


Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Transférer dans des bols de service. Ajouter les œufs. Garnir de gingembre, coriandre, ciboule et ail frit dans son huile.

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