Soupe de raviolis aux champignons, galanga et coco


Dans cette version végétale de la fameuse "tom kha khiaw", les raviolis sont farcis aux champignons et tofu. "Tom" signifie soupe en thaï, tandis que "kha" est le galanga et "khiaw" désigne les raviolis. Préparez cette soupe et apprêtez-vous à savourer un met délicat. Pour 2 personnes.


Raviolis :

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

1 gousse d'ail

1 racine de coriandre

50 g de tofu, haché

35 g de champignons oreille, hachés

1 cuillère à soupe de sauce champignons

1 petite pincée de sel

8 pâtes à raviolis (pâte à wontons *)


Piler le poivre, l'ail et la racine de coriandre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le tofu, les champignons et l'assaisonnement (sauce champignons, sel). Piler jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ensuite, diviser en 8 portions égales.


Disposer une pâte à raviolis devant vous. À l'aide d'un pinceau (ou de vos doigts), humidifier les bords avec de l'eau. Placer une portion de garniture au centre. Enveloppez la farce en pinçant les bords (voir illustrations ci-contre). Il est important de bien chasser l'air à l'intérieur du ravioli pour ne pas qu'il s'ouvre sous l'effet de la chaleur, lors de la cuisson. Réserver au frais.