ไก่สะเต๊ะ


ไก่สะเต๊ะ เป็นอีกเมนูโปรดสำหรับลูกค้าของเรา จัดเสริฟพร้อมกับน้ำสะเต๊ะและน้ำอาจาด

ไก่สะเต๊ะของไทยเรามีจุดเด่นที่รสชาติและความกลมกล่อม เมื่อเปรียบเทียบกับต้นตำรับจากอินโดนีเซีย

คุณสามารถใช้เต้าหูหรือไข่นกกะทาแทนไก่ได้ สำหรับมังสวิรัต

สำหรับ 2 ที่


ไม้เสียบไก่สะเต๊ะ 6 อัน

สันในไก่ 6 ชิ้น


เครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแดงแห้งแกะเม็ดออก 5 เม็ด

ตะไคร้ 4 ต้น

กระเทียม 20 กรัม

รากผักชี 8 กรัม ( 3 ราก)

เม็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา

เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

ข่าสับ 3 กรัม (1ช้อนชา)

หอมแดง 12กรัม ( 4 หัว)


แช่พริกแห้งในน้ำประมาณสองนาที จากนั้นตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ตักขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักเนื้อไก่ ส่วนที่เหลือนำไปทำน้ำไก่สะเต๊ะ


ขั้นตอนการหมัก

เครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ทุบ 1 ต้น

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ


นำไก่ไปเสียบใส่ไม้ที่เตรียมไว้ นำส่วนผสมหมักทั้งหมดคลุกลงบนเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 20 นาที ตั้งกะทะใส่อ่อน ใส่น้ำมัน 2 ชต.และนำไก่ลงไปย่าง กลับด้านไปมาทุกๆ 2 นาที ใช้แปรงพรมน้ำหมักบนเนื้อไก่ ทุกๆ 2 นาที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 8 นาที

เสริฟพร้อมกับ น้ำสะเต๊ะ ( สูตรด่านล่าง) และน้ำอาจาด


น้ำสะเต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงที่เตรียมไว้

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงบด 100 กรัม

กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ

ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อก 70 กรัม

ตั้งไฟปานกลาง ผัดเครื่องแกง 2 ชต.กับน้ำมันพืช จนหอม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน

ใส่กะทิ ผงกระหรี่ ผงขมิ้นและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที ใส่น้ำสต๊อก

จากนั้น ใส่หัวกะทิ 2 ชต.และน้ำมันพืช 1 ชต. และปิดไฟทันที


จัดจานเสริฟ

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved