Spring rolls de porc et pousses de bambou


Fan de spring rolls ? Essayez de nouvelles saveurs ! L'association du porc et des pousses de bambou est classique dans la cuisine Thaï. On la retrouve par exemple dans de nombreux currys secs du Sud, les fameux khua kling, ou dans la cuisine de l'Issan, avec une cuisson vapeur dans des feuilles de bananier. Ici nous avons ajouté des champignons oreille de judas, du navet et l'indispensable Saam gler, la pâte de coriandre.

Pour 6 pièces.

Farce :

1 gousse d'ail

1 racine de coriandre

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

60 g de bambou en saumure, râpé

40 g de navet, râpé

25 g de champignons oreille, finement tranchés

100 g de porc haché (variante : bœuf haché)

10 g de ciboule, grossièrement hachée


Assaisonnement :

2 cuillères à soupe de sauce aux huitres

1 cuillère à café de sucre