Poulet mariné frit, citronnelle et feuilles de kaffir


En Thaïlande, les cuisiniers de rue vendent le poulet frit dès potron minet. C'est dire à quel point ce plat est populaire, y compris au petit déjeuner ! Voici une recette facile et savoureuse où le poulet est tout d'abord mariné avant d'être frit avec de la citronnelle et des feuilles de kaffir.

Pour 2 personnes en entrée ou apéritif (6 pieces).

3 aiguillettes de poulet, coupées en 2

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sauce soja

Pâte à frire:

6 cuillères à soupe de farine à tempura

5 cuillères à soupe d'eau

1 pincée de sel

2 feuilles de kaffir, très finement ciselées

20 grammes de citronnelle, très finement tranchée

Huile pour friture

Mariner le poulet dans l'huile de sésame et la sauce soja pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à frire en mélangeant les ingrédients soigneusement, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.


Égoutter le poulet puis l'enrober de pâte et faire frire à 170°C pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.


Servir avec un aigre-doux de concombre.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved