Poulet mariné frit, citronnelle et feuilles de kaffir


En Thaïlande, les cuisiniers de rue vendent le poulet frit dès potron minet. C'est dire à quel point ce plat est populaire, y compris au petit déjeuner ! Voici une recette facile et savoureuse où le poulet est tout d'abord mariné avant d'être frit avec de la citronnelle et des feuilles de kaffir.

Pour 2 personnes en entrée ou apéritif (12 pièces).

300 g de poulet (de préférence hauts de cuisse) coupés en 12 morceaux de taille équivalente

½ cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sauce soja claire

Pâte à frire :

6 cuillères à soupe de farine à tempura

7 cuillères à soupe d'eau

1 pincée de sel

2 feuilles de kaffir, très finement ciselées

20 grammes de citronnelle, très finement tranchée

Huile pour friture

Mariner le poulet dans l'huile de sésame et la sauce soja pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à frire en mélangeant les ingrédients soigneusement, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.


Verser le poulet dans la pâte à frire, bien mélanger et frire les 12 morceaux à 170°C pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.


Servir avec un aigre-doux de concombre.


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