Racine de taro en sauce coco et cacahuètes


Essayez cette recette végétalienne peu connue, vous serez surpris par ses saveurs intenses ! Pour 2 personnes.

1 racine de taro, pelée et coupée en 4 tranches 2 cuillères à soupe d'huile végétale


Sauce coco et cacahuètes : 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 200 ml de crème de coco 100 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de sucre de coco 1 cuillère à soupe de sauce soja claire

2 cuillères à soupe de sauche champignons 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de jus de tamarin 100 g de cacahuètes grillées moulues


Optionnel : 2 cuillères à soupe de curry en poudre + 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

Faire mariner les tranches de taro dans la pâte de curry rouge mélangée à la moitié de la crème de coco, pendant environ 20 minutes. Faites ensuite sauter le taro avec la marinade dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et cuire à feu doux avec un couvercle pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le taro soit tendre. Goûter et rectifier l'assaisonnement en utilisant plus de sucre, de sel ou de jus de tamarin si nécessaire.

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