แกงปลาดุกใบยี่หร่า


แกงปลาดุกใบยี่หร่า

แกงปลาดุกใบยี่หร่า เป็นเมนูสมุนไพร ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน จากใบยี่หร่า ผสมผสานกับปลาดุกที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป

สำหรับ 2 ที่


เครื่องแกง

พริกขี้หนู 25 กรัม (เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทย)

ตะไคร้สับ 2 ต้น

ข่าสับ 20 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

หอมแดง 4 หัว

ใบมะกรูุดซอย 1 ใบ

ผิวมะกรูดสับละเอียด ครึ่งลูก

กระชายหั่นท่อน 25 กรัม

ขมิ้น 10 กรัม

พริกไทยดำ ½ ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา


ส่วนของน้ำแกง

ปลาดุก 1 ตัว

น้ำสต๊อก 400 มล.

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ใบยี่หร่า 10 ใบ


ขโลกเครื่องแกงให้เป็นเนื้อละเอียดจากนั้นใส่กะปิลงไปขโลกให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่ปลาลงไป และเครื่องแกง ใส่เครื่องปรุงรส และใบยี่หร่าลงไปครึ่งนึง ต้มจนกว่าเนื้อปลาจะสุกประมาณ 10 นาที ชิมรส ปิดไฟ และโรยใบยี่หร่าที่เหลือ จากนั้นใส่จัดใส่ถ้วยเสริฟ

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved