ห่อหมกปลา


ห่อหมกปลา

อีกหนึ่งอาหารไทยยอดนิยม ด้วยรสชาติที่แสนอร่อยจากเครื่องแกงที่เข้มข้นผสมผสานเข้ากับเนื้อปลาแน่นๆ ไม่คาว ที่ทานเข้าไปแล้วเข้ากันได้อย่างลงตัว

สำหรับ 2 ที่


ใบตอง 8 ชิ้น (สามารถทำได้ 4 กระทง)

เนื้อปลาขูด 250 กรัม

เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ใบมะกรูดซอย 1 ใบ

น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ

กล่ำปลี หรือ หัวปลี ไว้รองก้นกระทง 100 กรัม

ใบโหระพา 50 กรัม

พริกชี้ฟ้าไว้ตกแต่ง

ใบมะกรูดซอยไว้ตกแต่ง


วิธีการทำกระทง

วางแบบตัดลงบนใบตอง แล้วเอากรรไกรตัดใบตอง ให้มีขนาดเท่ากับแบบตัด 1 กระทงใช้ใบตอง 2 ชิ้น ให้เรานำใบตอง2 ชิ้น มาซ้อนทับกัน จากนั้นก็เริ่มจับจีบมุมกระทงมุมแรก แล้วก็ทำการกลัดด้วยไม้กลัด หรือ เย็บด้วยแม็กให้ติดกัน แล้วก็หันไปจับมุมที่ 2 ต่อ ซึ่งมุมที่ 2 ก็จะอยู่ตรงข้ามกับมุมที่ 1 จับมุม 2 ได้แล้วก็ทำการเย็บให้ติดกัน จากนั้นทำมุมที่3และ4


ขั้นตอนการทำห่อหมกปลา

นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน ปรุงรส


ขั้นตอนรองก้นกระทงห่อหมก

นำกล่ำปลีหั่นฝอยรองในกระทง ค่อยๆตักเครื่องห่อหมกลงในกระทงทีละอันจนครบ นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ15- 20 นาที หรือประมาณ 70 องศาเซลเซียล จากนั้นปิดไฟ ยกออกจากเตา

แต่งหน้าด้วยหัวกะทิสด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นซอยและใบมะกรูดหั่นฝอย ตักใส่จานเสริฟ


Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved