Cet apéritif de la Plaine Centrale est appelé การะเวกสอดไส้, kalawek sot say. Il renvoie aux traditions culinaires Sino-Thai. A l'origine, les Thaï préparaient un mélange à base de porc, avec des ingrédients très similaires à ceux utilisés pour les galettes de poisson frit. Ils l'utilisaient pour enrober des saucisses chinoises, le tout étant ensuite recouvert d'une très fine omelette, puis découpé en tranches. Cette recette existe encore de nos jours. Mais avec le temps une nouvelle recette a émergé, utilisant des œufs de poule ou de caille. Découvrez là ci-dessous!
Pour 4 personnes en apéritif ou entrée.
3 œufs durs de poule ou 12 œufs de caille, écalés
200 g de porc haché
3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
3 feuille de kaffir, très finement ciselée
1½ cuillère à soupe de sauce soja
1½ cuillère à café de sucre de coco
Huile végétale pour friture
Mélanger le porc, la pâte de curry, la feuille de kaffir, la sauce soja et le sucre jusqu'à que l'appareil soit homogène. Divisez le ensuite en parts égales et enrobez les œufs.
Frire pendant environ 4 minutes (2 minutes avec des œufs de caille). Puis égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec un relish de concombre aigre-doux.