Pad Thaï végétalien, la recette facile


Le Pad Thaï fait partie des plats Thaïlandais les plus appréciés à l'étranger. Voici notre recette végétalienne avec une sauce douce de piments très spéciale!

Pour 2 personnes.


75 g de tofu, coupé en fines tranches

2 cuillères à soupe de radis en saumure, haché

50 g de carotte, râpée

150 g de nouilles de riz

60 ml de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

50 g de germes de haricot mungo

2 cuillères à soupe de cacahuètes, non salées, rôties à sec et grossièrement hachées

2 cuillères à soupe de graines de courge, non salées, rôties à sec

10 g de ciboulette chinoise (ciboulette d'ail), coupées en longueurs de 3 cm

2 quartiers de citron vert


Sauce douce de piments:

3 piments secs de Cayenne, épépinés, tiges ôtées

15 g d'échalotes

10 g d'ail

250 ml de bouillon de légumes

3 cuillères à soupe de sauce tamarin

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce champignons

1/2 cuillère à soupe de sucre de coco


Préparer la sauce de piments en mixant au robot les piments, les échalotes, l'ail et le bouillon. Quand le mélange est homogène, verser dans une poêle. Faire réduire la sauce de moitié, à feu moyen, tout en ajoutant l'assaisonnement : tamarin, sauce soja, sauce champignons, sucre. Quand la sauce est réduite, goûter pour ajuster l'assaisonnement: la sauce doit être salée et sucrée, avec une touche d'acidité. Réserver.