Salade épicée de pamplemousse, gambas et noix de cajou


En Thaïlande il y a de nombreuses variétés de salades. Celle-ci est réalisée avec une sauce à base de lait de coco et de pâte de piment rôtie. On l'appelle Yam Som O.

Pour 2 personnes.

1 pamplemousse, pelé à vif

1 cuillère à soupe de crevettes sèches

2 cuillères à soupe de noix de coco fraîche, râpée

2 cuillères à soupe de noix de cajou

4 piments oiseau, secs

6 cuillères à soupe de lait de coco

4 gambas, décortiquées

2 brins de coriandre, hachés grossièrement

Assaisonnement

2 cuillères à soupe de sauce poisson

2 cuillères à soupe de pâte de piment rôtie

2 cuillères à soupe de jus de citron vert


Dans une poêle ou wok, rôtir à sec les crevettes sèches, pendant environ 1 minute, à feu moyen. Ensuite les réduire en poudre au mortier ou au mixer.


Rôtir à sec les noix de cajou et les piments secs, pendant environ 1 minute, à feu moyen.


Rôtir à sec la chair de coco râpée, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brune. Cela prend environ 3 minutes et il est nécessaire de mélanger constamment.


Porter le lait de coco à ébullition et y faire cuire les gambas, à feu doux. Le temps de cuisson dépend de la taille des gambas, environ 2 minutes pour des gambas de taille moyenne.


Verser tous les ingrédients dans un bol, y compris le lait de coco dans lequel ont cuit les gambas (garder quelques feuilles de coriandre pour garnir) et bien mélanger. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.


Transférer sur un plat de service et parsemer de feuilles de coriandre.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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