Cette soupe est une spécialité du sud de la Thaïlande, préparée avec des crevettes sèches et de la pâte de crevettes. Vous ne la trouverez pas facilement au restaurant, alors essayez cette recette familiale! Pour 2 personnes.
2 échalotes 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de poivre blanc en grain 1 racine de coriandre 250 g de crème de coco 100 ml de bouillon de légumes ou bouillon de poulet 300 g de courge cireuse, tranchée (tranches de 0,5 cm) 1 cuillère à soupe de crevettes sèches 100 g de nouilles cristal fraîches (ou 15 g de nouilles sèches) 1 branche de coriandre, pour garnir
Assaisonnement 1 cuillère à café de pâte de crevettes 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre de coco
Pilez les échalotes, l'ail, le poivre et la racine de coriandre pour obtenir une pâte lisse. Réserver.
Porter à ébullition la crème de coco et le bouillon, puis, à feu doux, ajouter la pâte d'ail-coriandre, la courge et les crevettes sèches. Cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
Ajouter ensuite les nouilles cristal et l'assaisonnement. Bien mélanger. Cuire encore 2 minutes.
Transférer dans des bols de service et garnir de coriandre.
Si vous ne savez pas ce qu'est une courge cireuse, la voici en photo ci-dessous! Son goût rappelle le concombre. On la retrouve dans de nombreuses soupes, c'est un ingrédient important de la cuisine familiale.
