Soupe de coco, courge cireuse et nouilles cristal


Cette soupe est une spécialité du sud de la Thaïlande, préparée avec des crevettes sèches et de la pâte de crevettes. Vous ne la trouverez pas facilement au restaurant, alors essayez cette recette familiale ! Pour 2 personnes.

15 g d'échalotes 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de poivre blanc en grain

1 racine de coriandre

1 cuillère à café de pâte de crevettes

400 ml de bouillon de poulet 150 g de courge cireuse, tranchée (tranches de 0,5 cm) 2 cuillères à soupe de crevettes sèches

1 cuillère à café de sucre de coco

½ cuillère à soupe de sauce poisson 200 g de nouilles cristal fraîches (ou 70 g de nouilles sèches), aussi appelées vermicelles de soja

200 ml de crème de coco 2 brins de coriandre, grossièrement hachés

Piler les échalotes, l'ail, le poivre et la racine de coriandre jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Porter le bouillon à ébullition puis ajouter la pâte d'ail-coriandre, la pâte de crevettes, la courge et les crevettes sèches. Cuire à couvert et à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge cireuse soit tendre.

Ajouter ensuite les nouilles cristal et l'assaisonnement (sucre et sauce poisson). Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles deviennent transparentes. Verser la crème de coco avec précaution (la soupe ne doit plus bouillir) et mélanger vivement. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Transférer dans des bols de service et garnir de coriandre.

Si vous ne savez pas ce qu'est une courge cireuse, la voici en photo ci-dessous! Son goût rappelle le concombre. On la retrouve dans de nombreuses soupes, c'est un ingrédient important de la cuisine familiale.

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