Soupe épicée de citrouille, gambas et coco


Cette soupe épicée est facile à préparer et si savoureuse! Vous pouvez aussi utiliser de la chair de crabe au lieu de gambas ou les combiner pour une soupe de fruits de mer à la citrouille.

Pour 2 personnes.

4 gambas, pelées et déveinées (conserver les têtes pour le bouillon)

1 cuillère à café de poivre blanc

1 racine de coriandre

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de pâte de crevettes

400 ml de bouillon de poulet

200 g de citrouille, pelée et coupée en cubes de 2 cm

1 cuillère à soupe de crevettes sèches

1 tige de citronnelle, tranchée

3 échalotes, coupées en dés

1 cuillère à soupe de pâte de piment rôtie

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

50 ml de crème de coco

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 poignée de feuilles de basilic doux (en réserver quelques unes pour garnir)

1 poignée de feuilles de basilic citron

2 cuillères à soupe d'huile végétale

Piler le poivre, la racine de coriandre et les gousses d'ail pour obtenir une pâte lisse. À feu moyen, faire sauter la pâte de coriandre, la pâte de crevettes et les têtes des gambas jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs arômes. Versez ensuite le bouillon dans la casserole et ajoutez la citrouille, les crevettes sèches, la citronnelle et l’échalote. Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.


Ensuite, retirer les têtes des gambas puis transférer le mélange dans un robot culinaire et mixer jusqu'à consistance lisse. Ne pas hésiter à passer la préparation au chinois pour s'assurer d'une consistance parfaitement lisse. Verser dans la casserole, ajouter l'assaisonnement (pâte de piment, sauce poisson et jus de citron) + crème de coco. Bien mélanger. Ajouter les gambas à la soupe et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires (selon la taille des gambas).


Goûter pour ajuster l'assaisonnement : selon votre goût ajouter davantage de pâte de piment rôtie, de sauce poisson ou de citron. Enfin, ajouter les feuilles de basilic et retirer du feu.

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Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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