Curry de porc, tiges de taro et feuilles d'acacia


Ce curry de l'Isan vous séduira par sa simplicité d'exécution et ses saveurs intenses. Une recette authentique et équilibrée!

Pour 2 personnes

Pâte de curry

5 piments de Cayenne secs, épépinés et réhydratés 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude

2 "doigts" de gingembre aromatique

1 tige de citronnelle

10 g d'échalotes

5 g d'ail

1 cuillère à soupe de crevettes sèches

5 g de galanga

Sauce

200 g de filet de porc

100 g de crème de coco

400 ml de bouillon de poulet

200 g de tiges de taro, pelées, coupées en longueurs de 4 cm x 2 cm