Curry panang sauté, feuilles de kaffir et basilic doux


En Thaïlande vous dégusterez deux types de curry panang : sous forme de curry "soupe" ou bien sauté avec une sauce très réduite. Lorsque le curry est sauté, le porc absorbe la crème de coco en cuisant. La viande est ainsi extrêmement tendre. Nous vous recommandons d'essayer ce mode de cuisson, vous serez surpris par le résultat.

Pour 2 personnes.

Pâte de curry panang pour 2 personnes

250 g de filet-mignon de porc, tranché 150 ml de crème de coco 1 poignée de feuilles de basilic thaï doux 1 feuille de kaffir finement tranchée

1 cuillère à soupe d'huile

Assaisonnement

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à café de sucre de coco

Faire frire brièvement la pâte de curry dans l'huile puis ajouter la moitié de la crème de coco, le porc et mélanger constamment durant deux minutes.


Verser le reste de la crème de coco, la sauce poisson et le sucre. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes


Servir sur un lit de feuilles de basilic. Garnir avec la feuille de kaffir.


Aimez-vous cette recette ? Découvrez les livres de cuisine thaïlandaise et cours en ligne en français sur www.recettes-de-cuisine-thai.com