Nouilles sautées, poulet, poivre vert et basilic sacré


Ce plat est appelé "Pad kee mao" en Thaïlande. Kee mao signifie ivrogne en thaïlandais. Les origines du plat ne sont pas bien connues mais certains disent qu'il a été créé par un cuisinier saoul avec ce qu'il avait dans son réfrigérateur. Le résultat étant délicieux, le plat de l'ivrogne est devenu une recette populaire. De nos jours, on trouve souvent le Pad kee mao préparé avec des spaghettis au lieu de nouilles de riz. Voici la recette traditionnelle mais comme les Thaïlandais, essayez aussi de la préparer avec des pâtes. Pour 2 personnes.

2 cuillères à soupe d'huile végétale 4 gousses d'ail hachées 2 piments oiseau, tranchés

2 cuisses de poulet, sans peau ni os, tranchées 40 g de brocoli chinois, tranché 40 g de maïs miniature, coupé en deux 40 g de haricots kilomètre, coupés en longueurs de 3 cm 20 g de poivre vert frais 1 poignée de feuilles de basilic sacré (environ 20 g) 200 nouilles de riz fraîches (larges) 1 piment de Cayenne frais, tranché, pour garnir

Assaisonnement 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres 0,5 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre

Dans un bol, bien mélanger les nouilles et l'assaisonnement. Réserver. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile et faire sauter les piments, l'ail et le poulet pendant environ 3 minutes.

Ajouter ensuite les légumes et faire sauter brièvement (1 à 2 minutes). Ajouter les nouilles et leur assaisonnement. Mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes. Ajouter les feuilles de basilic. Cuire 1 minute de plus.

Transférer sur une assiette de service. Garnir de piment de Cayenne.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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