Gambas sautées et tiges de lotus


Cette recette, peu connue des occidentaux, est très proche d'un autre plat beaucoup plus populaire, les fameux "morning glory" (liserons d'eau).

Pour 2 personnes.

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 gousses d'ail hachées

200 g de gambas, décortiquées et déveinées

200 g de tiges de lotus, coupées en longueurs de 3 cm

Poivre fraîchement moulu

Assaisonnement

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres

1 cuillère à café de sucre de coco

1 cuillère à soupe de grains de soja salés, rincés, égouttés

Mariner les crevettes et les tiges de lotus avec l'assaisonnement pendant environ 20 minutes.

Faire sauter l'ail, à feu moyen, dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il libère ses arômes (30 secondes à 1 minute). Verser les crevettes et tiges de lotus et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Poivrer à l'envie.