Beignets croustillants de calamar, ou plameuk tod


Beignets de calamar

Cette recette très simple est pleine de saveur. La pâte à beignet est épaisse ainsi le calamar conserve toute sa tendreté durant la cuisson et il fond dans la bouche !

Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en apéritif.


Pâte à frire :

1 gousse d'ail

1 racine de coriandre

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

6 cuillères à soupe de farine à tempura

6 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 jaune d’œuf


300 g de calamar, nettoyés, tranchés, égouttés puis séchés dans du papier absorbant

3 cuillères à soupe de farine à tempura

huile de friture


Piler l'ail, la racine de coriandre et le poivre blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter peu à peu la farine, l'eau, la sauce soja et le jaune d’œuf jusqu'à ce que la pâte à frire soit homogène.


Passer les tranches de calamar dans la farine à tempura avant de les déposer dans la pâte à frire. Faire cuire à 170°C pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soit dorés. Déposer sur du papier absorbant.


Servir avec une sauce piment douce ou un relish de concombre aigre-doux.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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