Bouchées de bétel sauvage (végétariennes)



"Miang" se réfère à la nourriture enveloppée dans des feuilles tandis que "kham" signifie une bouchée. Ce plat, appelé Miang Kham, est originaire du nord de la Thaïlande. Il est consommé à l'apéritif. Les ingrédients, coupés en très petits morceaux, forment un kaléidoscope de couleurs et de saveurs.

Pour 2 personnes.


6 feuilles de bétel sauvage

2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées, grillées à sec

1 cuillère à soupe de graines de courge non salées, grillées à sec

2 piments oiseau frais, finement tranchés

1 cuillère à soupe d'échalote, finement tranchée

1 cuillère à soupe de citron vert, avec son écorce, coupé en très petits cubes

1 cuillère à soupe de gingembre pelé, coupé en très petits cubes

2 cuillères à soupe de noix de coco fraîchement râpée, rôtie à sec jusqu’à ce qu'elle prenne une couleur brune

Répartir les ingrédients dans les feuilles de bétel et servir avec une sauce d'accompagnement. Il existe de nombreuses sauces d'acco