Curry Hungley de porc à l'ail mariné et au gingembre


Ce plat, originaire du nord de la Thaïlande, est aussi appelé curry birman. Ses saveurs sont très particulières, il n'a pas d'équivalent dans le reste de la cuisine thaï. Essayez cette recette et vous découvrirez un curry à la fois délicieux et surprenant.

Serves 2.

Pâte de curry :

5 piments de Cayenne secs, tiges et graines ôtées

10 g de citronnelle, hachée

10 g de galanga, haché

5 g d'ail

10 g d'échalote

2 cuillères à café de poudre de curry Hungley (à défaut : poudre de curry indien)

1 cuillère à café de pâte de crevettes

Réhydrater les piments dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes. Puis égoutter et piler au mortier. Ajouter petit à petit la citronnelle, le galanga, l'ail, l'échalote, la poudre de Hungley et enfin la pâte de crevettes. Piler jusqu'à obtenir une consistance lisse.