Feuilletés de poulet au curry, ou "cari pap"


Les feuilletés font partie des plats que l'on trouve typiquement en cuisine de rue. Il en existe de multiples versions, sucrées ou salées. Voici ici une recette classique à base de poulet et pomme de terre.

Pour 2 personnes (6 pièces).


Farce :

1 gousse d'ail

1 racine de coriandre

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

50 g de pomme de terre, hachée grossièrement

25 g d'oignon sec, ciselé

50 g de poulet, haché

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe de ciboule, ciselée


Assaisonnement :

½ cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce poisson

1 cuillère à café de sucre de coco


6 disques de pâte feuillée de 10 cm de diamètre

Huile pour friture


Dans un mortier, piler l'ail, la racine de coriandre et le poivre blanc jusqu'à obtenir une pâte l