Les feuilletés font partie des plats que l'on trouve typiquement en cuisine de rue. Il en existe de multiples versions, sucrées ou salées. Voici ici une recette classique à base de poulet et pomme de terre.
Pour 2 personnes (6 pièces).
Farce :
1 gousse d'ail
1 racine de coriandre
1 cuillère à café de grains de poivre blanc
50 g de pomme de terre, hachée grossièrement
25 g d'oignon sec, ciselé
50 g de poulet, haché
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe de ciboule, ciselée
Assaisonnement :
½ cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à café de sauce poisson
1 cuillère à café de sucre de coco
6 disques de pâte feuillée de 10 cm de diamètre
Huile pour friture
Dans un mortier, piler l'ail, la racine de coriandre et le poivre blanc jusqu'à obtenir une pâte l