Larb de porc (ou poulet), une recette de l'Isan


Un "larb" est un type de salade originaire du Nord-Est de la Thaïlande composé de viande ou poisson et d'herbes aromatiques. Les légumes sont servis en accompagnement. Le larb se déguste de préférence avec du riz gluant. Il peut être réalisée avec tout type de viande, y compris avec des abats. Cependant les recettes les plus populaires sont à base de porc ou poulet haché, comme ci-dessous.

Pour 2 personnes.


300 g de porc ou poulet haché

6 cuillères à soupe de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de riz gluant, cru

20 g d’échalote, tranchée


Assaisonnement :

¼ de cuillère à café de piment oiseau en poudre

2 cuillères à café de sucre de coco

2 cuillères à soupe de sauce poisson

1 cuillère à soupe de jus de citron


Herbes aromatiques :