Larb de tofu à la fleur de bananier


Connaissez-vous la fleur de bananier? Sa texture rappelle celle de l'artichaut mais son goût est moins prononcé. Elle se prête à de nombreuses préparations, chaudes ou froides. La voilà ici dans une recette du Nord-Est de la Thaïlande.

Pour 2 personnes.


150 g de tofu, grossièrement haché

150 g de fleur de bananier, grossièrement hachée

6 cuillères à soupe de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de riz gluant, cru

10 g d’échalote, tranchée


Assaisonnement :

¼ de cuillère à café de piment oiseau en poudre

2 cuillères à café de sucre de coco

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de jus de citron


Herbes aromatiques :

10 feuilles de menthe, ciselées

3 brins de coriandre, ciselés

10 g de ciboule, ciselée


Porter le bouillon de légumes à ébullition et y faire cuire le tofu et la fleur de bananier pendant 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir.


Pendant ce temps, faire griller le riz à sec, à la poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis le réduire en poudre au mortier.


Enfin, mélanger l'ensemble des ingrédients et goûter pour ajuster l'assaisonnement. Servir avec des légumes croquants tels que concombre, haricots kilomètre ou feuilles de chou.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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