Larb de tofu à la fleur de bananier


Connaissez-vous la fleur de bananier? Sa texture rappelle celle de l'artichaut mais son goût est moins prononcé. Elle se prête à de nombreuses préparations, chaudes ou froides. La voilà ici dans une recette du Nord-Est de la Thaïlande.

Pour 2 personnes.


150 g de tofu, grossièrement haché

150 g de fleur de bananier, grossièrement hachée

6 cuillères à soupe de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de riz gluant, cru

10 g d’échalote, tranchée


Assaisonnement :

¼ de cuillère à café de piment oiseau en poudre

2 cuillères à café de sucre de coco

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de jus de citron


Herbes aromatiques :

10 feuilles de menthe