Les nouilles de l'ivrogne, ou Pad Kee Mao


Ce plat aurait été créé par un chef cuisinier rentré chez lui en état d'ébriété. Il aurait mélangé ce qui se trouvait dans ses placards et aurait eu la main heureuse. En Thaïlande nous appelons ce plat Pad Kee Mao mais ce nom est souvent traduit en "drunken noodles". Il est servi avec ou sans nouilles, et parfois même avec des spaghettis. C'est un plat fort en goût et nous vous le recommandons vivement!

Pour 2 personnes


200 g de nouilles larges de riz, fraîches

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce champignons

1 cuillère à café de sucre de coco

2 gousses d'ail, hachées

½ piment de Cayenne, finement tranché

200 g de légumes variés tels que aubergines thaï (coupées en fines tranches), aubergines pois, haricots kilomètre (coupés en longueurs de 1,5 cm), mini épis de maïs (coupés en deux dans le sens de la longueur)

1 cuillère à soupe de poivre vert en grains (poivre frais)

1 poignée de feuilles de basilic sacré

2 cuillères à soupe d'huile


Dans un bol, verser les nouilles de riz, la moitié de la sauce soja claire et la moitié de la sauce aux champignons. Mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément dorées.


Chauffer l'huile à feu vif et ensuite faire revenir l'ail, le piment, les légumes et le poivre vert pendant environ 3 minutes. Incorporer le sucre, l'autre moitié de la sauce soja et de la sauce champignons puis mélanger vivement.


A feu moyen, ajouter les nouilles et le basilic sacré (garder quelques feuilles pour garnir) et mélanger constamment pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.


Transférer sur un plat de service. Déguster aussitôt.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

TAT n°34/01491

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes

All rights reserved