Pâte de curry jaune du sud de la Thaïlande


Il existe différentes traditions culinaires autour du curry jaune. Voici une recette typique du sud de la Thaïlande.


La recette est donnée pour 2 personnes, pour un curry moyennement épicé, selon les normes occidentales.


3 piments oiseau frais, jaunes ou verts

ou 50% de piments oiseaux secs + 50 % de piments jaunes frais

½ cuillère à café de grains de poivre noir

½ cuillère à café de graines de cumin

½ cuillère à café de graines de coriandre

10 g de citronnelle, hachée

10 g de galanga, haché

1 cuillère à café de zeste de citron kaffir