Porc (ou poulet) sauté au basilic sacré, ou Pad Kaprao


Ce plat est incontestablement un des plus populaires du Royaume. On le retrouve dans toutes les régions de Thaïlande. La recette au porc est sans doute la plus appréciée mais en pratique on consomme des Pad Kaprao au poulet, aux crevettes ou avec un mélange de fruits de mer. Vous aussi variez les saveurs avec cette recette facile et prête en un rien de temps.

Pour 2 personnes.


1 cuillère à soupe d'huile

3 gousses d'ail, hachées

3 piments oiseaux, hachés

250 g de porc ou poulet haché

75 g de haricots kilomètres, finement tranchés

1 poignée de feuilles de basilic sacré


Assaisonnement :

½ cuillère à soupe de sauce soja

½ cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce soja noire

1 cuillère à café de sucre de coco


Garniture : légumes croquants tels que que concombre, salade, etc.


Faire chauffer l'huile et faire sauter l'ail, les piments, le porc et les haricots pendant environ 3 minutes. Ajouter l'assaisonnement et cuire une minute de plus. Ajouter le basilic sacré. Cuire une minute supplémentaire.


Verser dans une assiette de service, garnir de légumes croquants et accompagner de riz.


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