Riz sauté Thaï aux gambas


Le riz sauté est un des plats Thaïlandais du quotidien. Il en existe maintes variétés, avec diverses sortes de viandes, fruits de mer et légumes. Voici une recette traditionnelle et facile. Pour bien réussir ce riz sauté il y a quelques astuces à connaître, découvrez les ci-dessous.

Pour 2 personnes.


2 cuillères à soupe d'huile végétale

150 g de gambas, pelées et deveinées

2 gousses d'ail, hachées

50 g d'oignon, ciselé

50 g de haricot kilomètre, finement tranché

1 cuillère à café de pâte de curry rouge (facultatif)

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à café de sucre de coco

400 g de riz, cuit et réfrigéré

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 œuf battu

100 g de tomate, coupée en petits dés

10 g de ciboule, grossièrement hachée

3 brins de coriandre, grossièrement hachés


Garniture : 2 quartiers de citron vert et quelques tranches de concombre


Faire sauter les gambas jusqu'à ce qu'elles soient cuites à environ 70% (1 à 2 minutes de cuisson selon la taille) puis ajouter l'ail et l'oignon et faire dorer brièvement. Ajouter ensuite les haricots, le curry, la sauce poisson et le sucre. Mélanger brièvement.


Ajouter le riz puis la sauce soja et la sauce aux huîtres. Mélanger énergiquement puis pousser tout le riz d'un côté de la poêle ou wok et brouiller l’œuf de l'autre côté. Lorsque l’œuf est sec, mélanger l'ensemble des ingrédients, y compris la tomate, la ciboule et la coriandre.


Servir aussitôt. Garnir de citron vert et concombre.


Astuces :

Comme bien souvent avec les riz et nouilles sautés thaïlandais, la réussite de la recette repose sur la rapidité d'exécution. Dans le cas de cette recette il faut faire en sorte de réchauffer le riz et qu'il soit assaisonné de manière homogène, en un minimum de temps. Sinon le riz n'aura pas la texture recherchée.


Le riz doit absolument être cuit à l'avance et réfrigéré. Ce sera encore meilleur si le riz a été cuit la veille.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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