Salade aigre-épicée de champignons


Une salade pour les amateurs de champignons. Aigre-douce, épicée, facile et délicieuse!

Pour 2 personnes


400 g de champignons divers tels que enokitake, bunapi-shimeji, champignons oreille, pleurotes

Une dizaine de feuilles de basilic thaï doux

Une dizaine de feuilles de menthe

15 g d'échalote, tranchée

15 g de citronnelle, tranchée

1 feuille de kaffir, très finement ciselée

1 piment oiseau frais, tranché


Assaisonnement:

½ cuillère à soupe de pâte de piment rôtie végétarienne

3 cuillères à soupe de jus de tamarin

2 cuillères à soupe de sauce soja

½ cuillère à soupe de sucre de coco


Couper les champignons oreille et les pleurotes en deux. Il n'est pas nécessaire de couper les petits champignons. Sur un gril préalablement huilé, cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés ou bien les blanchir (dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum), puis égoutter (si blanchis) et réserver.


Dans un bol, mélanger le basilic et les feuilles de menthe (en garder quelques-unes pour garnir), les échalotes, la citronnelle, la feuille de kaffir, les piments et l'assaisonnement. Verser sur les champignons et mélanger délicatement. Servir avec des nouilles de riz.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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