Salade de pitaya en sirop de pandan


Cette salade de fruits très simple ravira l’œil et les papilles. Le pitaya, aussi appelé fruit du dragon, recèle de nombreux bienfaits pour la santé. Le pandan est la "vanille de l'Asie", nous aimons la faire infuser dans des sirops du sucre ou du lait de coco pour préparer les desserts Thaï. Pour 2 personnes.

150 ml d'eau

1 cuillère à soupe de sucre de coco

1 feuille de pandan, coupée en longueurs de 3 cm

1 pitaya, coupé en deux dans le sens de la longueur et évidé

Assortiment de fruits de saison coupés en morceaux de la taille d'une bouchée (optionnel)

Porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre de coco. "Froisser" les morceaux de pandan avant de les ajouter au sirop. Retirer du feu. Laisser infuser 20 minutes puis filtrer.


Disposer les morceaux de fruits dans les peaux de pitaya. Verser le sirop de pandan et déguster aussitôt.


Astuce : utiliser une cuillère parisienne pour évider les pitayas.


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