Salade de poulet mariné, citronnelle et menthe


Laissez-vous tenter par cette salade de poulet aux légumes croquants !

Pour 2 personnes.

4 aiguillettes de poulet

2 cuillères à soupe d'aubergine pois

2 tiges de citronnelle, ciselées

4 échalotes, ciselées

2 feuilles de kaffir, ciselées

2 cuillères à soupe de cacahuètes, non salées, rôties à sec

2 piments oiseaux frais, ciselés

le jus de 2 citrons verts

1 poignée de feuilles de menthe, grossièrement hachée

2 tiges de coriandre mexicaine, ciselées

Marinade

2 cuillères à soupe de pâte de piment rôtie

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à soupe de sucre de coco

1 cuillère à soupe d'huile végétale

Accompagnements

Concombre tranché, riz gluant, aubergines Thaï

Trancher finement les aiguillettes de poulet puis les plonger dans la marinade. Mariner 20 minutes puis faire cuire à feu moyen le poulet et sa marinade, environ 2 minutes. Réserver.

Piler légèrement les aubergines pois pour qu'elles s'ouvrent puis les mélanger au poulet avec sa sauce et au reste des ingrédients. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Servir avec du riz gluant, concombre tranché et aubergines crues.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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