Salade de poulet mariné, citronnelle et menthe


Laissez-vous tenter par cette salade de poulet aux légumes croquants !

Pour 2 personnes.

4 aiguillettes de poulet

2 cuillères à soupe d'aubergine pois

2 tiges de citronnelle, ciselées

4 échalotes, ciselées

2 feuilles de kaffir, ciselées

2 cuillères à soupe de cacahuètes, non salées, rôties à sec

2 piments oiseaux frais, ciselés

le jus de 2 citrons verts

1 poignée de feuilles de menthe, grossièrement hachée

2 tiges de coriandre mexicaine, ciselées

Marinade

2 cuillères à soupe de pâte de piment rôtie

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à soupe de sucre de coco

1 cuillère à soupe d'huile végétale