Salade de papaye verte et nouilles de riz


Originaire de l'Issan, le Nord-Est de la Thaïlande, elle est sans doute la plus connue des salades Thaï. Préparée traditionnellement dans un mortier d'argile et à l'aide d'un pilon de bois, sa recette fait l'objet de nombreuses variations régionales. Voici une méthode pleine de saveurs pour préparer cette salade, sans produit d'origine animale.

Les quantités sont données pour 1 mortier (1 personne en plat principal ou 2 personnes en entrée).


1 gousse d'ail

1 piment oiseau rouge (pour une salade moyennement épicée)

1 haricot kilomètre, coupé en longueurs de 3 cm

175 grammes de papaye verte, râpée

4 tomates cerises

20 g de cacahuètes non salées, rôties à sec

20 g de graines de courge non salées, rôties à sec


Assaisonnement :

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de jus de tamarin