Salades de nouilles cristal, ou yam woon sen


Cette salade, originaire de la plaine centrale, est souvent préparée avec un mélange de fruits de mer et de viande. Voici une recette avec des crevettes et du porc.

Pour 2 personnes.


100 g de crevettes, décortiquées, déveinées

100 g de porc ou de poulet haché

100 ml de bouillon de poulet (ou d'eau)

2 champignons oreille (50 g), finement tranchés

1 oignon (50 g), finement tranché

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à café de sucre de coco

200 g de nouilles cristal fraîches (également appelées vermicelles de haricots mungo)

2 branches de céleri thaï (15 g), coupées en longueurs de 3 cm

½ piment de cayenne rouge, finement tranché

2 brins de coriandre, hachés


Porter le bouillon de poulet à ébullition. Puis, à feu doux, ajouter tous les ingrédients sauf la coriandre et le jus de citron vert. Laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter le jus de citron vert, bien mélanger puis goûter pour ajuster l'assaisonnement.


Transférer sur un plat de service (ne pas égoutter) et parsemer de coriandre.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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