Cette salade, originaire de la plaine centrale, est souvent préparée avec un mélange de fruits de mer et de viande. Voici une recette avec des crevettes et du porc.
Pour 2 personnes.
100 g de crevettes, décortiquées, déveinées
100 g de porc ou de poulet haché
100 ml de bouillon de poulet (ou d'eau)
2 champignons oreille (50 g), finement tranchés
1 oignon (50 g), finement tranché
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sucre de coco
200 g de nouilles cristal fraîches (également appelées vermicelles de haricots mungo)
2 branches de céleri thaï (15 g), coupées en longueurs de 3 cm
½ piment de cayenne rouge, finement tranché
2 brins de coriandre, hachés
Porter le bouillon de poulet à ébullition. Puis, à feu doux, ajouter tous les ingrédients sauf la coriandre et le jus de citron vert. Laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter le jus de citron vert, bien mélanger puis goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Transférer sur un plat de service (ne pas égoutter) et parsemer de coriandre.