Satay de poulet, marinade au curry rouge et sauce cacahuète


Poulet satay et sauce cacahuètes

Bien que la sauce satay soit originaire d'Indonésie, la recette thaïlandaise a des saveurs bien différentes. Prenez le temps de préparer cette recette du Chef Pohm, vous serez surpris par la subtilité de ses saveurs.

Pour 2 personnes.

6 aiguillettes de poulet 6 brochettes de bambou

2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées, rôties à sec et grossièrement hachées


Marinade :

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

1 cuillère à soupe d'huile végétale

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

½ cuillère à soupe de sauce soja

½ cuillère à soupe de sauce poisson

3 cuillères à soupe de sauce tamarin

½ cuillère à soupe de sucre de coco

2 cuillères à café de curry en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

200 ml de crème de coco


Former la marinade en mélangeant soigneusement les ingrédients. Y incorporer le poulet puis laisser mariner au moins 20 minutes.


Ensuite, pour la cuisson, il y a deux méthodes:


Méthode 1. Retirer le poulet de la marinade, le monter sur les brochettes et le faire cuire séparément, à feu doux, sur un gril préalablement huilé, pendant environ 5 minutes, en le retournant au milieu de la cuisson. Par ailleurs, cuire la marinade à feu doux pendant 5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Incorporer les cacahuètes et servir.


Méthode 2. C'est la méthode recommandée si vous avez eu peu de temps pour mariner le poulet. Faire ainsi cuire le poulet et sa marinade ensemble à la poêle, à feu doux pendant environ 5 minutes. Puis retirer le poulet et le monter sur les brochettes. Goûter et ajuster l'assaisonnement de la sauce. Incorporer les cacahuètes et servir.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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