Soupe aigre-épicée de légumes aux baies de Goji


Soupe thaï aigre de légumes

Cette recette vous séduira par sa simplicité.

Pour 2 personnes


300 grammes de légumes variés, tels que citrouille, courge cireuse, carotte, champignons shimeji et champignons oreille, brocolis chinois (kale), haricots kilomètre, mini-maïs

750 ml de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de baies de goji

1 cuillère à café de sucre de coco

2 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de jus de tamarin


Pâte de piment :

1 piment oiseau frais

5 g de curcuma frais

½ cuillère à café de grains de poivre blanc

10 g d'échalote

1 cuillère à café de grains de soja en saumure


Peler et découper les légumes :

- carotte, citrouille et courge cireuse, coupées en tranches fines ;

- brocolis chinois et champignons oreille, tranchés finement (il n'est pas nécessaire de couper les champignons shimeji) ;

- haricots, coupés en longueurs de 3 cm ;

- mini-maïs, coupés en deux dans le sens de la longueur.


Préparer la pâte de piment :

Piler tous les ingrédients, sauf les grains de soja, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. Puis incorporer les grains de soja et piler 1 minute supplémentaire.


Amener le bouillon à ébullition puis ajouter la pâte de piment, la citrouille et la courge cireuse. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et cuire 3 minutes supplémentaires.


Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Transférer dans des bols de service. Servir avec des nouilles de riz.


Note : la cuisine thaïlandaise aime les légumes croquants. Dans cette recette, seules la courge cireuse et la citrouille doivent être bien cuites.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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