Soupe de nouilles aux raviolis de crevettes


Cette recette s'inscrit dans la tradition culinaire sino-thaï. C'est un plat complet comprenant nouilles, légumes verts et crevettes. Il est facile à réaliser et fera beaucoup d'effet sur votre table.

Pour deux personnes.


½ cuillère à café de grains de poivre blanc

90 g de porc haché

90 g de crevettes, pelées et déveinées

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de sucre

2 cuillères à café de sauce aux huîtres

15 g de ciboule hachée

12 pâtes à raviolis wontons


Soupe :

750 ml d'eau

750 ml de bouillon de poulet

150 g de brocoli chinois (kale), tranché ou liserons d'eau ou bok choy

200 g de nouilles aux œufs fraîches (ou 75 g de nouilles sèches)

2 cuillères à soupe de sauce poisson

1 cuillère à café de sucre de canne blanc


Accompagnements :

Feuilles de coriandre, hachées

Ciboule, hachée

Germes de soja

2 cuillères à soupe d'ail frit

Piment fort en poudre

Sucre de canne blanc en poudre

Sauce poisson


Piler le poivre avec le porc, la moitié des crevettes, le sel, le sucre et la sauce aux huîtres Ajouter la ciboule et le reste des crevettes puis mélanger sans piler. Diviser en 12 portions égales. Placer une portion de farce au centre d'une pâte à ravioli, humidifier les bords de la pâte et refermer en triangle en chassant bien l'air hors du ravioli.


Porter à ébullition l'eau et le bouillon de poulet dans 2 récipients distincts. Dans le premier récipient (eau) blanchir le brocoli durant 1 mn. Puis cuire les nouilles fraîches durant environ 1 mn (ou davantage, selon les indications portées sur l’emballage, en particulier avec les nouilles sèches). Puis cuire les raviolis environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit "fripée" comme sur la photo ci-dessus. Égoutter les nouilles, le brocoli et les raviolis puis les répartir dans 2 grands bols.


Dans le deuxième récipient (bouillon de poulet) ajouter l'assaisonnement (sauce poisson et sucre) puis verser le liquide brûlant dans les deux bols, au dessus des nouilles, brocoli et raviolis.


Servir immédiatement avec les accompagnements.


Cette recette est extraite d'un livre consacré aux soupes thaïlandaises. Pour découvrir les livres de recettes et les cours de cuisine en ligne, consultez notre site web entièrement en français www.recettes-de-cuisine-thai.com

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