Soupe aigre-pimentée de champignons, Tom Yam Het


Soupe thaï végane Tom Yam

Cette soupe de champignons aigre et épicée révèle les arômes subtils de la cuisine thaïlandaise, sans aucun produit d'origine animale. Essayez-la! Le seul risque est de ne plus pouvoir s'en passer! Pour 2 personnes


750 ml de bouillon de légumes 1 tige de citronnelle, écrasée sur toute la longueur

2 feuilles de kaffir, froissées

60 g de galanga, tranché

1 racine de coriandre, légèrement écrasée

50 g d'oignon, tranché

25 g d'échalote, tranchée

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de pâte de piment rôtie végétarienne

2 cuillères à soupe de jus de tamarin

1 cuillère à café de sucre de coco

200 g de champignons tels que pleurotes (coupées en deux), pleurotes du panicaut (tranchées), champignons de paille (coupés en deux) ou shimeji