Voici un apéritif Thaï très traditionnel, particulièrement facile à réaliser. Les toasts sont frits puis servis chauds ou tièdes avec un aigre-doux de concombre.
Pour 16 pièces (2 à 4 personnes).
1 racine de coriandre
1 cuillère à café de grains de poivre blanc
1 gousse d'ail
120 g de porc haché
½ cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à café de sauce soja
½ cuillère à café de sucre de coco
80 g de crevettes, pelées et déveinées, grossièrement hachées
2 brins de coriandre, hachés
4 tranches de pain de mie
1 œuf battu
Piler la racine de coriandre, le poivre blanc et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter peu à peu le porc et l'assaisonnement (sauce aux huîtres, sauce soja, sucre) et piler jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite les crevettes et la coriandre puis bien mélanger (sans piler).
Répartir la préparation sur les tranches de pain de mie. Couper chaque tranche en quatre. Badigeonner d’œuf battu. Frire à 170°C pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les toasts soient dorés. Transférer sur du papier absorbant.
Servir avec un aigre-doux de concombre.